1  稚鰤（わらさ）のカルパッチョ＋新タマネギ

2  石鯛＋こがしたショデ（山アスパラ）

3  桜鱒のルイベのカリカリ焼き＋フィノッキオ＋カタバミ＋オレンジ

4  焼き酢締め鰆（さわら）＋庄内野菜（ニンジン、インゲン、キャベツ）

5  うちのヤギの自家製リコッタチーズとフレッシュトマトの冷製カペリーニ

6  松露とアンチョビ、アーリオオーリオのパスタ

7  孟宗筍＋はえぬき＋イノシシのパンチェッタゴルゴンゾーラ、白みそ、日本酒のソース

8  焼いたヤナギガレイ＋アスパラガス

9  イシモチのサルシッチャ仕立てナス巻き＋レンズ豆

10  フォアグラとサクランボ

11  イノシシ肉とニンジン葉（イノシシ肉の苦手な私には月山筍＋ばいか藻＋ニンジン葉）

12  グミ貝＋インゲンとバジルのペースト

13  月山筍のフリット

14  アル・ケッチァーノ風マチェドニアミント味で

15  月山見立てのデザート＋アイスクリーム

  実に15品。それは驚くべき料理の連続だった。本場イタリアで食べてきたとか、東京のイタリアンでは……といった言葉を弄しても意味のない皿ばかりだった。奥田シェフが自ら看板に掲げたように、それはまさに「地場イタリアン」だったのだ。私は、この最初の訪問で衝撃を受け、帰京する。そして、こののち、私は憑（つ）かれたように庄内へ、「アル・ケッチァーノ」へと通うようになるわけだ。

庄内パラディーゾ
一志 治夫・著

定価：1800円（税込）

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