単行本
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これさえあれば極上の調味料を求めて

藤田千恵子

  • 定価:本体1,429円+税
  • 発売日:2006年05月

作品紹介

料理の不思議とその世界の奥深さにうなる一冊

醤油、酢、味噌、みりん、魚醤などの醗酵調味料をはじめ、塩、かつお節、昆布など日本の味を決める極上の調味料を求めて東奔西走

担当編集者より
いま、世界中で日本食が大きな注目を浴びていることはすでにご存じかと思います。スローフードやロハスを持ち出すまでもなく、体にやさしい食事として、日本食は世界のトップ・トレンドです。そのおいしさの秘密のカギを握るのが、基本調味料です。塩、醤油、味噌、酢、みりん……多くの調味料は発酵というプロセスを持ちますが、複雑な味わい、コクや旨みはそこから生まれます。さあ、これさえあれば、毎日の食卓は一変します。(NY)
商品情報
書名(カナ) コレサエアレバ ゴクジョウノチョウミリョウヲモトメテ
ページ数 216ページ
判型・造本・装丁 四六判変型 並製 カバー
初版奥付日 2006年05月30日
ISBN 978-4-16-368180-1
Cコード C0076

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