作品紹介

ミシュランで、星3ついただきました!!

銀座「水谷」がまだ横浜にあったころ、12ヵ月にわたり鮨の四季を綿密に取材し、人気店の秘密を遺憾なく披露する格好のガイド本

担当編集者より
去年、あのミシュランで見事に星3つを獲得した銀座の名店「水谷」に1年を通して通い続け、主(あるじ)の水谷八郎さんから詳しく話を聞き、月ごとに変化するネタとその魅力を存分に解明した好著です。水谷さんは15歳から、伝説の店「与志乃」に住み込みで働き始め、続いて今回同じく3つ星を獲得した「すきやばし次郎」で修業を重ね、独立して「よこはま次郎」を開店し、現在は銀座で「水谷」を開業。名人2人の薫陶により受け継いだ技術をより進化させ、日本を代表する鮨屋として世界中からお客が押し寄せています。(MI)
商品情報
書名(カナ) スシミズタニノエツラク
ページ数 192ページ
判型・造本・装丁 文庫判
初版奥付日 2008年08月10日
ISBN 978-4-16-771798-8
Cコード 0195

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