2015.12.01 特集

あたためるだけですぐ食べられる! 作りおき野菜スープの素【第1回】

『あたためるだけですぐ食べられる! 作りおき野菜スープの素』 (高山かづえ 著)

作りおき野菜スープの素って?
「作りおき野菜スープの素」は、野菜を炒め、蒸し煮にして作った自家製のスープの素。そのままお湯を注いで温めるだけでも食べられるし、さらに作りおいた蒸し野菜や電子レンジで下準備した野菜、トッピングなどを加えて違うスープへのアレンジや、パスタなどへの展開も可能。もちろん冷蔵や冷凍での保存もできる、万能作りおき食材です。
『あたためるだけですぐ食べられる!作りおき野菜スープの素』(高山かづえ著/文藝春秋刊)では、10種類の野菜スープの素とそこからのアレンジ70レシピを紹介していますが、 ここでは、その中から、今が旬のかぶを使った「かぶスープの素」の作り方をご紹介し、その展開レシピを4日間にわたって連載いたします。

「かぶスープの素」を作ろう

『あたためるだけですぐ食べられる! 作りおき野菜スープの素』 (高山かづえ 著)

【かぶスープの素】

材料(スープ6~7食分/出来あがり量 400g)

かぶ……4個(400g)
ホタテ水煮(缶詰)……1缶(60g)
サラダ油……大さじ1
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

作り方

STEP1 下準備
かぶは1㎝角に切り、ホタテはほぐす。

STEP2 炒める
サラダ油でかぶを5分炒める。

STEP3 蒸し煮
ホタテ缶を水分ごと加え、15分蒸し煮にする。
【目安】水気がうっすら残り、かぶが少し煮くずれる程度。

STEP4 仕上げ
塩、こしょうを加える。

*保存・日持ち 冷蔵3~4日、冷凍1ケ月

かぶスープの素

まずは、シンプルに味わう

 まずは、「かぶスープの素」をお湯で割っただけの、シンプルなスープを楽しみましょう。かぶとホタテのうまみがじんわりやさしい、滋味深い味がします。

トロッと煮くずれたかぶで、やさしいおいしさ
【かぶスープ】

 かぶスープの素にお湯150mlを入れて、鍋か電子レンジであたため、仕上げに万能ねぎをトッピング。

BASE スープの素
かぶスープの素 大さじ5


150ml

TOPPING トッピング
万能ねぎ小口切り 小さじ2すくい

かぶスープ

 ホタテの旨みがたっぷりのかぶスープです。

あたためるだけですぐ食べられる! 作りおき野菜スープの素
高山かづえ・著

定価:本体1,350円+税 発売日:2015年11月27日

詳しい内容はこちら



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