人が集まる日には、“簡単、豪華、おいしい”料理で、みんなを笑顔に！　おもてなしの達人・日本メナード化粧品常務取締役の勝部陽子さんの大評判のレシピをご紹介。お酒のおつまみもこうやってお出しするとちょっと改まった感じに。

黒豆

【作り方】

（1）黒豆は半日水に浸けておく。
（2）黒豆をきれいに洗い、かぶるくらいの水を入れ、あくを取りながら火にかける。
（3）沸騰したら火を止め、20分おく。これを3回繰り返す。
（4）三温糖、醤油を入れ、一度沸騰させたら、そのまま冷ます。

菜の花胡麻からし酢和え

【作り方】

（1）菜の花を茹で、冷水にとり色よく仕上げる。花先を揃えて水気を絞り、硬い部分を切り落とす。
（2）Aをフードプロセッサーなどで混ぜ合わせ、盛り付けた（1）にかける。

花弁生姜

【作り方】

（1）がりを、桜の花びらの抜型（1.2cm）で抜く。

ふき翡翠煮

【作り方】

（1）ふきに塩をふり、まな板の上で軽く板ずりする。
（2）（1）を3分茹で、冷水にとり色止めし、皮をむく。
（3）鍋にAを入れ、沸騰したらふきを30秒煮て冷ます。
（4）4cmの長さに切り揃えて、盛り付ける。

れんこんとえびしんじょ

【作り方】

（1）れんこんをすり下ろし、布巾などで汁気をきる。
（2）芝えびは背わたを抜いて細かく刻み、塩を入れて、すり鉢で粘りが出るまでする。
（3）（1）と（2）、片栗粉を混ぜて丸め、170度の油で揚げる。
（4）Aを沸騰させ、（3）を入れて甘辛く煮る。

焼き空豆

【作り方】

（1）空豆の薄皮をむき、アルミホイルをしいたグリルで、少し焦げ目がつくまで焼く。

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＊市販の鰆の西京漬け、いくらも合わせて盛り付けました。向付には、「鯛の昆布締め」を。ロゼシャンパンとともに召し上がれ。