作品紹介

大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。

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担当編集者より
大ブームの塩麹よりもっと手軽な、万能調味料。それが塩ヨーグルトです。無糖ヨーグルトに塩を混ぜ、食材を数時間から数日漬けると、野菜はさっぱりしたぬか漬けのように、肉は驚くほどジューシーになり旨味がアップ! また、水切りしたヨーグルトに塩を混ぜて使う、塩ヨーグルトペーストは、クリームチーズやマヨネーズの代用としても使え、ヘルシー&便利。ヨーグルトの偉大さに、目からウロコが落ち、とりこになる1冊です。(KI)
目次
第一章 塩ヨーグルト床に漬ける
01 基本の塩ヨーグルト床
02 味噌ヨーグルト床
03 エスニックヨーグルト床

第二章 塩ヨーグルトペーストで和える

第三章 塩ヨーグルトソースを使う

第四章 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ
商品情報
書名(カナ) シオヨーグルトヲハジメヨウ
ページ数 112ページ
判型・造本・装丁 A5判 小口折 並製カバー装
初版奥付日 2012年07月15日
ISBN 978-4-16-375430-7
Cコード 0077

著者

佐藤 わか子

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