作品紹介

英国人に高級フランス料理を食べさせた日本人

ロンドンでフレンチ・レストランをプロデュースし、ミシュランの星を獲得した著者による甘辛繁盛記と、仏料理の新しい流れの紹介

担当編集者より
今パリではスシが流行で、デパートのテイクアウトから洒落(しゃれ)たインテリアの回転ズシまで様々にそろっています。その流行の陰に、現代フランス料理の混迷と新しい潮流をどう読み取るか――。ブルボン王朝の昔から洗練を重ねてきた料理の歴史にはじまり、各時代のスター・シェフ、地方料理や高級素材の産地など、フランス料理の魅力とともに解説します。またロンドンの高級フレンチ・レストランのプロデュースをして、ミシュランの星を獲得したという稀有な体験談も語られています。(OA)
商品情報
書名(カナ) フランスリョウリハシンカスル
ページ数 208ページ
判型・造本・装丁 新書判
初版奥付日 2002年01月20日
ISBN 978-4-16-660219-3
Cコード C0276

著者

宇田川 悟

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