料理の基礎と裏ワザとおいしいレシピが満載のコミックエッセイ『まめこの 知ってそうで知らなかった！　料理のきほん丸わかり』。4年前から取材を始め、ついに完成したこの本の著者・まめこさんと、企画段階から関わり、一緒に取材を重ねてきたフリー編集者の野田りえさんに、制作秘話を語り合っていただきました！

まめこ 最初、野田さんから本のお話をいただいたときは、全く別の企画だったんですよね。

野田 まめこさんの『あれも、これも、おいしい手作り生活。』（サンクチュアリ出版）を読んで、執筆の依頼に行ったんです。最初は美容ものの企画のご相談をしていたんですが、何回目かの打ち合わせで、ガラッと話が変わって……。

まめこ その頃、私も野田さんもちょうど結婚したばかりのタイミングだったんですよね。とくに私の場合はずっと実家暮らしだったので、日々料理をしなくちゃいけないという生活に慣れていませんでした。それで打ち合わせのときに「毎日つくるの大変だよね」「料理の基礎がわかっていないから、これで合っているのか自信がない」みたいな話を言い合って、盛り上がって（笑）。

野田 そういう雑談から、この本の企画が生まれたんでしたよね。自己流でなんとか料理をこなしてはいるけれど、本当にこれでいいの？ と不安に思っている人は結構いるのではないかと。そういう「お料理再入門」的な本をつくろうということで、スタートしました。

まめこ 「Part 1 きほんを知れば、定番料理がランクアップ！」ではABCクッキングスタジオに何日も通って、ベーシックな料理の基本を教わりました。

野田 先生を質問攻めにしましたよね。「料理のさしすせそ」の理由とか、「なぜここでふたをするのですか？」とか。

まめこ 今さら聞けない素朴な疑問を全部先生にぶつけて、解決してもらって、漫画に描き込みました。このとき教えてもらった「クッキングシートでつくる落としぶた」の裏ワザは、今も家でよくやっています。

野田 私もです！ 手持ちの鍋の大きさに合わせてつくれるから便利ですよね。

まめこ 普通のレシピ本だと、「こうしてください」としか書いていないことも、この本では「なぜこうしたほうがいいか」まできちんと描くように心がけました。

野田 まめこさんの漫画を読むと、一つひとつの工程にちゃんと意味があることがわかるので、「言われたとおりにやろう」と思えるし、いろいろな料理に応用しやすいですね。また、「砂糖の分子の大きさ」みたいな科学的な話も、うまく盛り込んで面白く描いてくれたので、納得度が高いんです。

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まめこの 知ってそうで知らなかった！ 料理のきほん丸わかり
まめこ・著

定価：本体1,250円＋税 発売日：2015年09月12日

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