作品紹介

安全で良質な家庭料理を簡単に作るために

同じ素材をいろいろな料理に仕立てあげる「展開料理」の思想をもとに、安全、良質な料理の数々を取り上げたエッセイ&レシピ集

担当編集者より
かの北大路魯山人も「美食の原点は家庭料理にある」というように、おいしい素材の持ち味を引き出すのが家庭料理の本来の道。しかし時間をかけて作っても意味はないと著者はいいます。時間がある時にまとめてだしを引いたり、素材を下調理しておくことによって、時間は大幅に短くなり、何種類もの料理を作れる——今年85歳になった著者が長年の経験を活かし、家庭料理のおいしい作り方を「展開料理」という方法を使って具体的に提案しました。さらに四季の料理の味わいを描いた随筆を加え、読んで楽しい、実践すればもっとおいしい料理エッセイ集です。(KK)
商品情報
書名(カナ) シュンハフウドノイトシゴヒトモフウドノイトシゴ カテイリョウリノスガタ
ページ数 208ページ
判型・造本・装丁 文庫判
初版奥付日 2009年06月10日
ISBN 978-4-16-775378-8
Cコード 0195

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