担当編集者より

たけのこ、菜の花、えんどう豆、真鯛、かつお、あさり……春の食材は生の息吹を感じさせるものばかり。あっさり炊いたり、天ぷらにしたり、酢の物にしたり、食材の特性を見極めて美味しい家庭料理に仕上げるのが、嵐山吉兆総料理長の徳岡邦夫氏の真骨頂。作って、食べて美味しい「嵐山吉兆 四季の食卓」シリーズ最終巻。