目次

第1章 最新技術がすごい！

とちおとめを超える新しいイチゴ（栃木県）
栗の革命児「ぽろたん」（熊本県）
ピュアな味がする国産キャビア（宮崎県）
全身トロのスマ（愛媛県）
謎の高級魚ノドグロの人工繁殖に成功（新潟県・富山県）

第2章 自然がすごい！

奥深いハチミツの甘み（岡山県・岩手県）
抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ（高知県）
寒天は80%が食物繊維のスーパーフード（長野県）
4つの太陽に恵まれた地で最高級のブラッドオレンジ（愛媛県）
天然うまみ成分たっぷりの純国産メンマ（福岡県）
エコ栽培で真冬に実るマンゴー（北海道）

第3章 ブランドがすごい！

からっぽになった海から甦ったカキ（宮城県）
群を抜く糖度を誇る安納いも（鹿児島県）
手摘みにこだわった和の紅茶（鹿児島県・埼玉県）
朝倉山椒は日本のキング・オブ・ハーブ（兵庫県）

第4章 伝統がすごい！

毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け（石川県）
くさやの臭さの謎に迫る（東京都）
くさうま臭を放つさんまの熟れずし（和歌山県）
世界に誇る乳酸菌発酵食品すんき漬け（長野県）
最大級のねばねば食材がごめ昆布（北海道）
自家採種で受け継ぐ大和の伝統野菜（奈良県）