| 書名（かな） | いぇんせんけのほーむでぃなー |
|---|---|
| ページ数 | 96ページ |
| 判型・造本・装丁 | A5判 軽装 並製カバー装 |
| 初版奥付日 | 2014年11月25日 |
| ISBN | 978-4-16-390177-0 |
| Cコード | 0077 |
小さな台所で作る、日々のごはん
もてなし上手として知られるイェンス・イェンセンさんの、初のレシピ本。
家族が大好きな料理の中から、ナイフとフォークを使って食べる洋食を中心に、ディナーの献立ごとに紹介します。
ふつうの家庭の小さな台所で作る、イェンス氏の日々のごはんは、母国デンマークの家庭料理をベースに、欧州各国のエッセンスや日本で身につけた季節の野菜を生かす調理を取り入れたもの。料理においても持ち前のDIY精神と合理的なアプローチは発揮され、スープのトッピングやパンやケーキまで作ってしまいますが、どれも驚くほどに簡単で、かつ素材の旨味が活かされています。口に含むとハーブや柑橘が香り、乳製品をしっかり使っているものでも味わいはライト。食べ続けたくなるおいしさです。
家族のうれしい日や友人とのごはん会など、親しい人たちをおいしく楽しく、センスよくおもてなしできるアイデア満載の一冊は、イェンセン家ファンのみならず、家での食事を楽しみたいと思っている人々にとっても、待望の内容となっています
●お出汁いらずのシンプルスープ
/グリーン豆、カリフラワー、にんじん、ビーツ&ブラッドオレンジなど
●少量のイーストで時間をかけて発酵させる自家製のパンとトッピングペースト
/豆ペースト、ツナのムースなど
●北欧の家庭料理をアレンジした肉と魚のメインディッシュ
/ポーチサーモン、サバの黒酢和え、鶏肉とスペルト麦のオレンジ煮、キャベツ豚など
●野菜で作るサイドディッシュ
/小松菜りんご蒸し、麦サラダ、オープンポテトなど
●季節の果物・乳製品のデザート
/ミカンムース、柿とブルーベリーのオーツクランブル、イチジク入りキャロットケーキなど
目次
小さなキッチンで作るディナー
【スープ】
新ごぼうのスープ
ほうれん草のスープ
カリフラワーのクリームスープ
根野菜のスープ
ビーツとブラッドオレンジの冷スープ 他
【パン】
ベーシックのパン
ライ麦入りパン
レーズン&シナモン入りパン
ツナのムース
ンドライトマトのクリームチーズ
鶏レバーのペースト
【メイン】
偽ものウサギ
豚ロースのステーキ
ミートボールのカレーソースかけ
サバの黒酢和え
焼きイワシ
ポーチサーモン
サーモンのベーコン巻焼き 他
【サイドディッシュ】
ハッセルバルクポテト
小松菜のリンゴジュース蒸し煮
モアモアドレッシング
イェンスのポテトサラダ
長いもときゅうりのひじき和え 他
【デザート】
柿とブルーベリーのオーツクランブル
ルバーブとベリーのクランブル
バナナのアイスキャンディー
みかんムース 他
【コラム】
お気に入りの道具
うちの味を作る調味料・食材
家族をもてなすテーブルセッティング
今晩からあなたの食卓で
担当編集者より
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