| 書名（カナ） | オリーブオイルデ トロケルヤワラカヤサイ |
|---|---|
| ページ数 | 128ページ |
| 判型・造本・装丁 | A5判 軽装 並製カバー装 |
| 初版奥付日 | 2021年06月25日 |
| ISBN | 978-4-16-391376-6 |
| Cコード | 0077 |
オリーブオイルをたっぷり使った健康長寿レシピ
作品紹介
「たっぷり野菜」＋「オリーブオイル」×「じっくり加熱」
＝とろけるやわらか野菜料理
驚くほどおいしくて、野菜がたくさん食べらる！
野菜不足をV字回復する“地中海式”58レシピを掲載
◆本書のレシピのメリット３つ
【かさが減る】
野菜がくたくたになるまで加熱するとグンとかさが減り、一度にたくさんの量を食べられます。
【消化に良い】
とろけるほどやわらかくなった野菜は消化によく、子供から大人まで、みんなが食べやすい。
【うま味が濃い】
オリーブオイルが野菜のうま味を引き出して閉じ込めるので、この野菜、こんな味だったの⁉と驚くほどおいしい味に出合えます。
阿佐ヶ谷で20年以上、オリーブオイル専門店を営む著者が、
イタリア・ウンブリアの長寿村に11年暮らして学んだ健康食を
日本の食卓に合わせて簡単&おいしく進化させました。
魔法のように野菜のうま味を引き出す６つの調理法別に紹介
１．フライパンでシンプル調理
２．ほくほく野菜をオイルとともに
３．鍋で煮込む、スープにする
４．ブレンダーでとろとろに
５．お腹にうれしい野菜のリゾット
６．味が濃くなるオーブン焼き
「オリーブオイルって加熱調理に使っていいの？」「栄養はどうなるの？」という疑問にこたえる、イタリア国立ペルージャ大学教授マウリツィオ・セルヴィリ先生の解説付き。
ビジネスエリートを中心に世界中から注目され、今も研究の進む「地中海式食事法」の最新ピラミッドチャートも掲載。
栄養満点、消化に良くて、野菜料理の概念をくつがえす“とろける”おいしさ！
ぜひだまされたと思って作ってみてください。
朝田今日子（あさだ・きょうこ）
1975年、東京生まれ。中学生の頃から続けていた美術の勉強のために20歳でイタリアに留学し、トスカーナ州のシエナ外国人大学、ローマの語学学校で学ぶ。イタリア人ジャーナリストのシルヴィオ・ピエルサンティ氏とともに1999年から11年間ウンブリア州で暮らす。2001年に阿佐ヶ谷にオリーブオイル専門店『ブオーノイタリア』をオープン。2010年より東京に拠点を移す。著書に『オリーブオイルのおいしい生活』（文春文庫PLUS）、『イタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ』（河出書房新社）。イタリアで出版された『Il Giappone in Cucina』（HOEPLI社）もロングセラーに。
目次
おいしいから、たくさん食べたくなる
◆フライパンでシンプル調理
・ほうれん草のオリーブオイル炒め
・レタスとレーズンと松の実の炒め物
・ししとうの炒め物
・ター菜（葉野菜）の炒め物
・じゃがいものローズマリー焼き
・だいこんステーキ
・れんこんのシンプル焼き
・アスパラガスとポーチドエッグ
・春菊とじゃがいもの炒め物
・ゴーヤとじゃがいもの炒め物
・ブロッコリーのフリッタータ
・ズッキーニのマリネ
・すくなかぼちゃとにんじん炒め
・モロッコいんげんとトマトの蒸し煮
・アーティチョークのレモンオイル煮
・きのこのミックスマリネ
・トロナスのグリル
Column
＊野菜料理に合う、うま味食材① チーズ
＊体がすっきりする料理
＊オリーブオイルは加熱調理に使えるオイル
ペルージャ大学教授マウリツィオ・セルヴィリ先生インタビュー
◆ほくほく野菜をオイルとともに
・ブロッコリーとさつまいもの温サラダ
・にんじんのオリーブオイル和え
・ふかしじゃがいもの温サラダ
・春の豆とくるみのはちみつ和え
・アボカドと茹で卵と食べる温サラダ
・玄米と温野菜のサラダ
・キャベツとじゃがいもの炒め物
・カリフラワーのアンチョビ炒め
・パプリカのオリーブオイル和え
Column
＊野菜料理に合う、調味料& 食材
＊野菜料理に合う、うま味食材② アンチョビ
＊おいしいものは、うちにある
◆鍋で煮込む、スープにする
・ミネストローネ
・夏野菜のラタトゥーユ
・カブと長ネギの煮込み
・そら豆とグリーンピースのオイル煮
・白いんげん豆のオイル和え
・ビーツとレンズ豆の赤ワイン煮
・ふきのとうのオイル煮
・アレンジレシピ ふきのとうのオムレツ
Column
＊時間が作るおいしさ
◆ブレンダーでとろとろに
・カリフラワーのクリームスープ
・そら豆のピュレと青菜（ファーヴェエチコーリア）
・生うずら豆のクリームスープ
・にんじんとじゃがいものポタージュ ～しょうが風味～
・バターナッツかぼちゃのクリームスープ
Column
＊赤ちゃんからお年寄りまで。野菜でとる万能出汁「野菜のブロード」
＊大人も子供もうれしい料理
◆お腹にうれしい野菜のリゾット
・キャベツのリゾット
・ポルチーニのリゾット
・アスパラガスのリゾット
・カブのリゾット
・ブロッコリーのリゾット
Column
＊リゾットの味付けにはこれ！野菜のうま味ペースト
＊シンプル・イズ・おいしい！
◆味が濃くなるオーブン焼き
・ミニトマトのコンフィ
・野菜のオーブン焼き
・さつまいものローズマリー焼き
・ズッキーニの香草パン粉焼き
・トレビスのオーブン焼き
・リコッタチーズのナス巻き
・ナスのパルミジャーナ
Column
＊パイやコロッケ、サンドイッチの具にもなれる
＊「地中海式食事法」を知っていますか？
本書に出てくる野菜一覧
おわりに
担当編集者より
メディア関係者・図書館の皆様
表紙画像のダウンロードご希望のデータがダウンロードできない場合や、著者インタビューのご依頼、その他の本の紹介に関するお問合せは、直接プロモーション部へご連絡ください。
雑誌・書籍の内容に関するご意見、書籍・記事・写真等の転載、朗読、二次利用などに関するお問合せ、その他については「文藝春秋へのお問合せ」をご覧ください。
購入する
※外部サイトに飛びます
Eventイベント
最新イベント
一覧を見る
感想を送る
本書をお読みになったご意見・ご感想をお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社ウェブサイト、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただく場合がございます。
※いただいた内容へのご返信は致しかねますのでご了承ください。
※ご意見・ご感想以外は、こちらから各部門にお送りください。