| 書名（カナ） | シオヨーグルトヲハジメヨウ |
|---|---|
| ページ数 | 112ページ |
| 判型・造本・装丁 | A5判 小口折 並製カバー装 |
| 初版奥付日 | 2012年07月15日 |
| ISBN | 978-4-16-375430-7 |
| Cコード | 0077 |
塩麹につぐ魔法の万能調味料、塩ヨーグルト！
作品紹介
大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。
目次
第一章 塩ヨーグルト床に漬ける
01 基本の塩ヨーグルト床
02 味噌ヨーグルト床
03 エスニックヨーグルト床
第二章 塩ヨーグルトペーストで和える
第三章 塩ヨーグルトソースを使う
第四章 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ
担当編集者より
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