担当編集者より

アメリカ産牛肉を使った牛丼屋にテレビの取材が殺到する不思議。鳥インフルエンザのおかげで地鶏がブームに？　食事代わりにサプリで栄養摂取等々。今を去ること８年前、『コンビニ　ファミレス　回転寿司』という一風変ったタイトルの文春新書が刊行されました。安さ・早さ・うまさを追求する外食産業。その一方で余る米。「日本の食は砂上の楼閣」と警鐘を鳴らした著者が、今度は食品安全委員会の内部から見た「現代の食の断面」を描きます。キーワードは国際化。さて……。（ＹＫ）