担当編集者より

食育基本法が成立して「食育」が注目されていますが、その百年前から「知育、体育、徳育よりも食育が大切」と唱えていたのが、あくなき食の探求者・村井弦斎という人でした。ベストセラー小説『食道楽』（現在は岩波文庫）を書いて夏目漱石と並び称された作家が実践した、美食、食餌療法、衛生、おもてなし、賢い消費者になる方法からさらには美人になる法、そして断食まで。現代に通じる「食」のこだわりのすべてをもった先駆者の知恵には、役立つ「食」のヒントが満載です。（ＨＨ）