単行本

あらきそばの神髄

超極太生粉打ちの秘伝を探る

2,095 (税込)
発売日2001年10月
商品情報
書名(カナ) アラキソバノシンズイ チョウゴクブトキコウチノヒデンヲサグル
ページ数 144ページ
判型・造本・装丁 A5判 並製 カバー装
初版奥付日 2001年10月15日
ISBN 978-4-16-357810-1
Cコード C0095

みちのく山形の名店の仕事を完全伝授!

村山そば街道に燦然と輝く名店は如何にして成ったか? またその秘術とは? カラー写真豊富。新幹線に乗る前に心して読むべし

担当編集者より

山形県村山市大久保に蕎麦の名店あり。そう、蕎麦好きなら知らぬ者とてない「あらきそば」は、つなぎを一切用いぬ生粉打(きこう)ちを郷土色豊かな名菜とともに供します。しかもその蕎麦の質(たち)は極太、十一月からの新蕎麦は色も美しいモスグリーンで、これを鰹と鯖の削り節だしをあわせたつけ汁でいただくと、この上ない幸せを感じます。この名店の仕事の秘密を豊富なカラー写真と達意の文章で解き明かしてゆく本書は、蕎麦好きを唸らせること必定です。(TY)

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