| 書名（カナ） | ハッコウショクヒンライサン |
|---|---|
| ページ数 | 224ページ |
| 判型・造本・装丁 | 新書判 軽装 |
| 初版奥付日 | 1999年11月20日 |
| ISBN | 978-4-16-660076-2 |
| Cコード | 0277 |
バター、チーズ、納豆、鰹節から火腿、野鳥の塩辛、珍酒まで。世界各地で伝承されてきた食生活にひそむ「発酵」というステキな知慧
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