担当編集者より

「いのちのスープ」や「大豆百粒運動」で知られる料理研究家の辰巳芳子さん。愛情と手をかけた家庭料理の尊さを伝える仕事をなさっています。その精神は料理家だった母・浜子さんから引き継いだ親娘2代にわたるもの。本書は、浜子氏の代表作といえる作品で、1969（昭和44）年に刊行されたもの。50代以上で「母が持っていました。懐かしい」とおっしゃる方が多いロングセラーでした。その名著に芳子氏が現在の読者に必要な注釈、研究を重ねた改善新レシピを加えて復刻しました。かつて、日本にはこれほど豊かな家庭料理があった……すべての家庭に必ず1冊備えておきたい決定版です。（FY）