担当編集者より

鎌倉に、５年待ちの人気スープ教室があります。それが、本書の著者・辰巳芳子さん主宰の教室。９年前に刊行のレシピ集『あなたのために　いのちを支えるスープ』も、ロングセラーを更新中です。人気の秘密は、時代の中でぶれない哲学。たかがスープ、ではありません。食べて美味しく、真に健康を支える工夫に満ちているのです。本書では、だしの引き方に始まり、みそ汁、鍋、かゆに至るまで、和の汁ものの基本をわかりやすく解説。台所で手に取りやすい、新書サイズで初公開です。（ＡＩ）